鰻魚醤焼
たれ配合比 ２：３：３ 魚醤：みりん：煮切り酒
鰻1尾分 約40ｇ
魚醤10ｇ（小匙２）
みりん15ｇ（大匙１）
煮切り酒15ｇ（大匙１）（日本酒を鍋で一煮立ちさせたもの）
1 鰻白焼きをあぶる。
2 身面に油が浮いたら魚醤たれを刷毛で塗り再度焼く。これを2度繰り返す。
皮面はたれを付けて焼きすぎると固くなるので、塗ったら軽くあぶり、さらに塗って軽くあぶる程度でよしとする。
玉子かけ御飯
醤油配合比 10：９：0.5 魚醤：酒：砂糖
お茶碗一杯分約20ｇ
魚醤小匙２
酒小匙１.3/4
砂糖小匙1/5甘めが好きな人は小匙1/2
1 鍋に酒と砂糖を入れ火にかけアルコール分を飛ばす。
2 火から鍋を下ろし魚醤を加える。
野菜サラダ魚醬ドレッシング
魚醤ドレッシング配合
玉子かけ御飯用醤油20ｇ 米酢５ｇ 砂糖２ｇ 玉葱みじん切り12ｇ 米油９ｇ
上記玉子かけ御飯用醤油お茶碗一杯分の量
米酢 小匙１
砂糖 小匙1/2
こめ油 小匙２
玉ねぎみじん切り 12ｇ
１ これらを合わせる。
簡単グリーンカレー
生姜みじん切り ２ｇ
にんにくみじん切り ２ｇ
牛乳 100ｇ
水 100ｇ
顆粒だし １ｇ
魚醤 ３ｇ
青とうがらし ２本
柚子こしょう ５ｇ 市販品
コーンスターチ １ｇ
水 ３ｇ
米油 10ｇ
じゃがいも 中１個
なす 小１個
赤パプリカ 適宜
１ フライパンに米油 しょうがとにんにくのみじん切りを入れ香りが立つまで弱火で炒める。
２ １に水と牛乳を入れ中火にし少し煮詰める。
３ なす 赤パプリカは一口大に切り素揚げする。
じゃがいもはラップに包み電子レンジで火を入れ一口大に切る。
４ ２に青とうがらしのみじん切りと３の野菜 顆粒だし 魚醤を入れる。
５ コーンスターチ１ｇと水３ｇを合わせ４に入れる。とろみをつける。
