弊社のニホンウナギの有効活用の取組が、中部経済新聞で紹介されました。絶滅危機にある二ホンウナギの限られた資源を有効活用するために、通常は廃棄されることが多いウナギの頭部を使った調味料「ウナギの魚醤（鰻能）」を、イチビキ（株）と（株）あつみと共同で開発した取組です。この魚醤を広く消費者に使ってもらうことで絶滅危惧種のニホンウナギについてもっと関心が高まればと願っています。ウナギの頭はコラーゲンが多く、うま味とコクのバランスが取れた美味しい調味料となりました。